函太郎の夢
函太郎の理念
日本一美味い回転寿司になることで、
日本食文化の継承と発展に貢献します。
握るのは一貫の寿司ではなく、日本文化と函館の誇りです。
Sushiは世界に誇る日本の食文化の象徴です。
そしてその食文化は今、回転寿司業界に託されています。
私たちは日本一おいしい回転寿司になることで、
日本食文化の継承と発展に貢献します。
更に、函太郎を支え育てて頂く地元函館への感謝を、
函館ブランドの拡張に尽力する事で表現します。
函太郎は一貫の寿司を握るのではなく、
日本文化と函館の誇りを握っている使命感を持って日々取り組みます。
日本一美味（うま）い回転寿司を作る人
職人函太郎、心のつぶやき
笑顔が無いよりあった方がいい。
活気が無いよりあった方がいい。
夢がないよりあった方がいい。
だけど本当は、とびきり美味い寿司一本で勝負したい。
美味い寿司を出す為だけに精魂込める毎日だから、
将来の夢を見るよりも、毎日布団で寿司を握る夢を見る。
とびきり美味い寿司は、食べた人を笑顔にさせる。
活気を生むし夢を見させる力もあると知った。
お客さんの「美味い」の唸り１つで３日はやっていける。
譲れないものは多いし不器用だけど、
生粋の寿司職人と呼ばれたい。
